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标题: [讨论] 话说米粉怎样才炒得好？ [打印本页]

作者: 紫鸢 时间: 2007-9-13 13:14 标题: 话说米粉怎样才炒得好？

最近在学炒米粉，个人的步骤是先把米粉煮熟——过冷河——开油锅炒蛋——加其他伴菜——下米粉——加调料——翻炒上碟

话说炒了N次，每次都炒得不够透的样子，炒出来的米粉还像煮出来时的那么软，炒太久又怕锅底焦掉

我用的是电磁炉，半圆形的锅，锅底平的，所以炒起来很不顺手……

请教下有经验的烹饪高手

PS：调料方面，海鲜酱、排骨酱、叉烧酱、黄豆酱和沙茶酱哪种更好些？

作者: 霖雅 时间: 2007-9-13 13:45

我这有3种东西都叫米粉。。

作者: fly168701 时间: 2007-9-14 19:12

只会炒饭的人路过= =

作者: 霖雅 时间: 2007-9-14 19:13

只会炒鸡蛋的人路过..

作者: 新治 时间: 2007-9-14 19:24

实话说治连蛋炒饭都做的很烂..
只能看下..飞过..

作者: 霖雅 时间: 2007-9-14 19:25

咋唯一拿手的就是蛋炒饭...

作者: 紫鸢 时间: 2007-9-14 19:55

最拿手五香牛腩……

结果是经常有同学来偶家7饭…… = =+

作者: 霖雅 时间: 2007-9-14 20:10

。。= =
哈。。。我突然想起，我最拿手的应该是煮方便面

作者: 紫鸢 时间: 2007-9-14 20:17

方便面要煮得好也是一种学问啊 = =+

开水泡不出好面

作者: 霖雅 时间: 2007-9-14 20:20

咱都是用煮的。。

作者: 玖月 时间: 2007-9-15 18:58

汗,,,,楼主要是想知道怎么炸毁厨房,我倒是可以告诉你撒.....

作者: 霖雅 时间: 2007-9-15 19:05

我知道怎么把米粉吃掉~~

作者: 紫鸢 时间: 2007-9-15 19:33

今晚再试一次，炒不好就发誓以后都不吃米粉！！！……

……才怪

作者: 霖雅 时间: 2007-9-15 19:35

哈~= =||
我今天有没吃东西。。

作者: 紫鸢 时间: 2007-9-15 19:40

给我再去死！！！

作者: 霖雅 时间: 2007-9-15 19:42

今天死3次了的说。。。

作者: 紫鸢 时间: 2007-9-16 12:39

终于总结出秘诀了……

1、米粉煮好以后过冷河

2、油用蒜末爆一下会炒得更香

3、放调料拌匀以后转中火，在锅里慢慢翻一会

4、用豉油更容易炒出干面

感动口牙

[ 本帖最后由紫鸢于 2007-9-16 12:47 PM 编辑 ]

作者: victorlee129 时间: 2007-9-16 12:42

请我吃饭吧
最好是烤雀雀！

作者: 紫鸢 时间: 2007-9-16 12:46

有空自己在家试试吧，自己做的东西永远是最好7的

作者: victorlee129 时间: 2007-9-16 12:47

却却只有一只，做坏了怎么办呢？

作者: 佐 时间: 2007-9-16 13:04

每次都叫GF煮东西吃的路过……

作者: victorlee129 时间: 2007-9-16 13:05

还在考虑烤雷鸟= =

作者: 佐 时间: 2007-9-16 13:07

考凤凰吧

作者: victorlee129 时间: 2007-9-16 13:10

可是雀雀是雷鸟= =

作者: 佐 时间: 2007-9-16 13:11

雀雀的家族是啥凤凰

作者: victorlee129 时间: 2007-9-16 13:12

把凤凰家族的都考了= =
流口水ing

作者: 佐 时间: 2007-9-16 13:14

雀是圣者

考圣者吧

作者: 霖雅 时间: 2007-9-16 14:03

。。= =
我还是想吃龙虾小兵。。。。

作者: 紫鸢 时间: 2007-9-16 14:09

恶龙虾最王道

作者: 霖雅 时间: 2007-9-16 14:17

。。。话说大钳蟹一定很好吃。。

作者: victorlee129 时间: 2007-9-16 14:19

话说LS也应该被烤的
= =
大钳蟹可壳很硬的= =

作者: 紫鸢 时间: 2007-9-16 14:19

鲤龙……看谁能7

作者: 霖雅 时间: 2007-9-16 14:22

。。。= =||
暴鲤龙太猥琐了。。87。。。

作者: victorlee129 时间: 2007-9-16 14:23

还是长毛猪好吃

作者: 紫鸢 时间: 2007-9-16 14:24

长毛猪的肉很粗糙……

作者: 霖雅 时间: 2007-9-16 14:26

。。。吃美丽花算了。

作者: victorlee129 时间: 2007-9-16 14:27

说不定RAI很好吃= =

作者: 霖雅 时间: 2007-9-16 14:29

还是V最好7。。。

作者: victorlee129 时间: 2007-9-16 14:30

是啊
唯我『@』独尊好吃的很地说

作者: 霖雅 时间: 2007-9-16 14:32

。。。LG很好7的说。。

作者: victorlee129 时间: 2007-9-16 14:34

？你要怎么吃呢？
我是冻的，永远冻的= =

作者: 霖雅 时间: 2007-9-16 14:36

生鱼片LG应该听说过吧。。。

作者: 紫鸢 时间: 2007-9-16 14:37

引用:

原帖由 victorlee129 于 2007-9-16 14:30 发表
是啊
唯我『@』独尊好吃的很地说

不准动小雀雀的小唯唯

作者: 霖雅 时间: 2007-9-16 14:42

引用:

原帖由紫鸢于 2007-9-16 02:37 PM 发表

不准动小雀雀的小唯唯

我动小雀雀的小唯唯的小狗狗~~

作者: Arena 时间: 2007-9-16 18:12

工欲善其事，必先利其器

你那电磁炉就不行

铁锅燃气灶才是王道

不锈钢锅都容易糊

作者: 小小精灵球 时间: 2007-9-16 18:18

.....汗汗.....大家都好会扯（鸟：会扯的孩子能吃饱）

作者: 紫鸢 时间: 2007-9-16 18:18

提倡环保啊，我们这边的液化汽很贵，现在升价升到差不多一百块一瓶，我们家早不用了

作者: 小小精灵球 时间: 2007-9-16 18:19

- -||.....直接吃点生辣椒，就可以生火了

作者: Arena 时间: 2007-9-16 18:27

液化气？

燃气管道不能？

那只好凑合了……电磁炉不适合中国烹饪的手法

作者: 紫鸢 时间: 2007-9-16 18:38

我们这边还没有广泛用起燃气

作者: 天蓝 时间: 2007-9-16 19:16

你们谁想学炒宫保鸡丁？

我会炒

作者: 紫鸢 时间: 2007-9-16 20:08

怎么炒？说来听听

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